Danilo's Pasta Bar에서는 세계적으로 영감을 받은 접시(및 종이 상자)를 감상할 수 있습니다.

Aug 21, 2023

일요일 이른 저녁이었고 나는 The Neighbors 문 바로 바깥에 있는 작은 테이블에 주차되어 있었습니다. 그곳에서는 라이브 음악이 연주되고 모든 좌석이 꽉 차 있으며 우리의 작은 투탑을 포함하여 곳곳에 음료가 흐르고 있습니다.

나는 이곳에서 칵테일을 즐깁니다. 색상과 신선함, 이름에 담긴 도시의 자부심, 직원의 참여 ​​수준이 좋습니다. 나는 이곳이 문을 연 이후로 몇 가지 맛있는 음식을 먹었지만(이 유행하는 곳에서 5달러짜리 구식 음식에 대해 불평할 수는 없습니다), 스모키한 메스칼과 매콤한 할라피뇨를 곁들인 아이반호(Ivanhoe)는 대개 내 잼입니다.

그리고 제가 셰프 테이블에 앉은 자리로 가져간 것은 바로 이 파인애플 청량음료였습니다. 그곳의 비유적인 지붕널에 새로운 이름이 적혀 있었습니다. 한때 Camille는 최근 Baldwin Park 둥지를 위해 이 East End Market 인큐베이터 닭장을 운영했지만 이제는 Danilo's Pasta Bar가 되었습니다.

Danilo's Pasta Bar에서는 '올랜도 지역의 계절적 변형을 가미한 클래식 이탈리안'이 중심이 될 것입니다.

이탈리아어처럼 들리죠? 글쎄요, 그렇습니다. 셰프 Dj Tangalin은 이 요리가 "세계적으로 영감을 받은 것"이라고 설명합니다.

즉, 논나의 식탁을 매우 견고하게 대표하는 요리, 예를 들어 살코기 들소와 풍부한 돼지고기, 파마산 치즈를 섞은 큰 들소 미트볼($15.25)과 Tangalin의 개인 요리의 모든 구석구석에서 끌어낸 요리를 찾을 수 있다는 것을 의미합니다. 그리고 전문적인 경험. Surf & Turf pancit(23.25달러)는 그의 필리핀 뿌리를 다루면서도 시금치 탈리아텔레와 달콤하고 이빨이 많은 랍쑤옹 소시지를 사용하여 이야기를 전합니다.

그리고 일품요리 가격을 괄호로 묶어서 언급한다면 그것은 또 다른 변화입니다. 한때 셰프 카운터만 있던 공간이 이제는 방 전체를 향해 열려 있습니다. (그리고 어느 방향으로 가든 더 저렴합니다.)

Tangalin은 “개업 전부터 그런 생각이 들었어요.”라고 말합니다. “이곳은 분명 셰프 카운터로 만들어졌는데, The Neighbors에는 식사를 하고 싶어하는 손님도 많아요. 그래서 우리는 창가에 앉은 손님들도 카운터에서 서빙하는 동안 식사 옵션을 누릴 수 있도록 하고 싶었습니다.

그 결과 Tangalin은 이를 일품요리, 패스트 캐주얼이라고 부릅니다. 풍부한 메뉴는 셰프의 테이블에서 손님들이 즐기는 것과 동일한 수준 높은 요리를 제공합니다. 캐주얼한 부분은 좀 더 편안한 좌석을 의미하며 "세라믹 접시 대신 일회용 친환경 용기를 사용하고 있습니다." 와규 볼로네제($25.50)를 걸어다니는 음식으로 바꾸는 일은 DomuLab의 마음에 맡기세요.

예약 전용 8코스 시식 메뉴를 적어도 한 번은 시도해 볼 것을 권장합니다. 1인당 70달러로 Camille에 비해 가격이 크게 인하됩니다. 일품요리 옵션에는 장점이 있습니다. 하나: 예약이 필요하지 않습니다. Danilo가 카운터에서 서비스를 제공한다면 그들은 모든 곳에서 서비스를 제공할 것이며, 두 번째로 (사진을 찍는 분들을 위해) 저 창문의 빛은 제가 관리한 것보다 훨씬 뛰어난 사진을 얻을 수 있을 것입니다. 그리고 여기 접시는 정말 놀랍습니다.

예를 들어, 콩피 오리 코스에서는 MOMA 스타일로 비트 크림과 오렌지 껍질 젤을 선보였으며, 껍질이 바삭바삭한 감자로 쌓인 접시를 장식했습니다. 아마도 지금까지 먹어본 오리 중 최고일 것입니다. 하지만 일품요리 메뉴에서는 이 메뉴를 찾을 수 없습니다. 이것이 바로 셰프 카운터가 그 자체로 매력을 느끼는 또 다른 이유입니다.

하지만 어디에서 식사하든 다닐로의 럭셔리한 "범프"를 맛볼 수 있습니다(캐비어, $25, 송로버섯, $45). 당신이 하나만 시장에 있다면 나는 후자에 투표합니다. 깎은 트러플 펑크의 넉넉한 담요는 Tangalin의 카르보나라(동일한 중국 소시지를 특징으로 하는 아름답게 균형 잡힌 버전)를 향상시켰습니다. 이 버전은 크리미하지만 가볍고 국물에 가깝습니다.

“첫 번째 한 입뿐 아니라 마지막 한 입까지 생각해야 합니다.” 이러한 요리가 식으면서 반죽처럼 변하는 경향에 대해 논의하면서 Tangalin은 설명합니다. "치즈, 파스타, 파스타 물의 균형입니다."

여기에는 아시아의 영향이 풍부합니다. 뛰어난 해산물 파스타($27.75)는 초기 버전인 화이트 와인과 버터를 곁들인 알 봉골레 요리에서 다차원적인 해상 경험으로 진화했습니다.